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MARMITAKO...

Mensaje por Invitado el Mar Nov 02, 2010 1:30 pm

Ingredientes (4 personas):
1 Kgr. de bonito
1 Kgr. de patatas de cocer
1 pimiento verde
2 cebollas
2 pimiento rojos
2 dientes de ajos
Sal
4 rebanadas de pan
pimienta
1 cucharón de aceite de oliva
3 tomates
Para el caldo : una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, un tomate y las espinas y cabeza del bonito, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 12 granos de pimienta negra…
Preparación de la Receta de Bacalao con Marmitako:


Paso 1: Se hace un caldito con las espinas, la cabeza del bonito y las verduras elegidas para el caldo. Se cuela y se reserva.

Paso 2: El bonito se limpia, se corta a dados grandes y se guarda en la nevera, hasta el momento de utilizarse.

Paso 3: Se asa el pimiento rojo y se deja enfriar.

Paso 4: Se lava el pimiento verde y se corta muy pequeño, al igual que la cebolla. Se reservan.

Paso 5: Se fríen en aceite de oliva las rebanadas de pan y se pican en el mortero. Se reservan.

Paso 6: Se hace un sofrito de cebolla, pimiento verde y ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla empieza a dorarse, se añade el tomate rallado.

Paso 7: Las patatas se pelan y se cortan en dados pequeños añadiéndolas a la cazuela.

Paso 8: Se añade el caldo, que hemos hecho hasta, que cubra bien las patatas.

Paso 9: El pimiento rojo asado, se le quita la piel y se pasa por la batidora añadiendo esa pasta a la cazuela.

Paso 10: Luego se sala y pimienta el bonito y se echa a la cazuela, junto con el pan frito y picado hasta que las patatas y el bonito estén hechas.

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